每年的12月21或22日太阳到达黄经℃（冬至点）时开始为“冬至”。《月令七十二候集解》中说：“十一月(农历)中，终藏之气，至此而极也。”冬至日太阳直射南回归线，北半球昼最短、夜最长。
冬至前后，虽然北半球日照时间最短，接收的太阳辐射量最少，但这时地面在夏半时积蓄的热量还可提供一定的补充，故这时气温还不是最低。“吃了冬至饭，一天长一线”，冬至后白昼时间日渐增长。但是地面获得的太阳辐射仍比地面辐射散失的热量少，所以在短期内气温仍继续下降。
我国除少数海岛和海滨局部地区外，1月都是最冷的月份，故民间有“冬至不过不冷”之说，天文学上也把“冬至”规定为北半球冬季的开始。冬至后，虽进入了“数九天气”，但我国地域辽阔，各地(候景观差异较大。东北大地千里冰封，琼装玉琢；黄淮地区也常常是银装素裹；大江南北这时平均气温一般在5℃以上，冬作物仍继续生长，菜麦青青，一派生机，正是“水国过冬至，风光春已生”；而华南沿海的平均气温则在10℃以上，更是花香鸟语，满目春光。冬至前后是兴修水利，大搞农田基本建设、积肥造肥巴的大好时机，同时要施好腊肥，做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理，做好清沟排水，培土壅根，对尚未犁翻的冬板因要抓紧耕翻，以疏松土壤，增强蓄水保水能力，并消灭越冬害虫。已经开始春种的南部沿海地区，则需要认真做好水稻秧苗的防寒工作。
宝龙农科温馨提醒您，冬至农业生产需要注意的问题：
（一）充分利用冬闲田发展秋冬露地蔬菜、冬玉米、冬大豆、丰收瓜种植，发展温室大棚蔬菜，抓好技术服务，组织专家进田入棚指导生产，做好产销衔接。
（二）做好秋冬种作物的田间管理，对促进弱苗转壮和安全越冬，确保春季早发快长至关重要。有条件的地方可用地膜覆盖，以利于保水、保肥、保温。（三）要在继续做好抢时播种技术指导的同时，应根据“冬前以促为主，冬后促控结合”的原则，因地区、因作物类型、因苗情制订出秋冬种作物田间管理的技术预案。 （四）要开展苗情、墒情、虫情、病情系统调查和监测，进行田间管理全程技术指导，并通过组织示范培训、开展信息服务、加强农资保障，切实提高秋冬种作物田间管理技术的到位率，为夺取今冬明春粮油丰收提供保障。 （五）积极引进高水平种植公司及种植大户，培育营销组织，解决农民产销中的后顾之忧。尤其是要加大跑市场、找信息、签订单的工作力度，积极扶持营销大户，不断疏通农产品的流通渠道，确保农业增效，农民增收。（六）降雪的日子里要防止大棚被大雪压塌。农民各家各户要做好防冻保暖工作。
