壳寡糖是利用海洋丰富的动物甲壳素（虾、蟹壳等）通过生物工程技术降解制备的低聚氨基葡萄糖，是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖，具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及饲料添加剂等方面具有良好的应用价值。现今农业发展迅速，在“化肥、农药、杀虫剂”的频繁使用下，农作物获得了丰收。在丰富了人们的的食物种类与数量的同时，却给人体带来了一些毒副作用。壳寡糖具有调控动植物生长、发育、繁殖以及防病和抗病等方面的功能。1农业种植方面我国一些地方使用壳寡糖溶液对水稻、小麦、玉米等种子进行浸种和对蔬菜、水果等进行喷施处理，在其整个生长期间通过施用生物农药和寡糖肥料，可使粮食、水果、蔬菜增产10%～30%。我国农作物长期使用化学农药，病虫害的抗药性越来越强，传统农药用量越来越大，对生态环境和资源的可持续开发与利用造成较大负面影响。壳寡糖农药具有环境相容性好、超高效、安全性好、不会引起抗药性反应等优点。同时用壳寡糖做的肥料有效控制土壤中病菌和细菌的生长，从而有利于作物的生长发育，因此生物农药和寡糖肥料的出现将为种植业带来新的希望。2畜牧养殖方面我国目前生产的畜禽饲料，长期使用大量抗生素及违禁饲料添加剂，对畜禽产品造成严重危害，药物残留不仅造成了畜禽产品品质的下降，而且对人类健康构成了日益严重的威胁，让人谈食色变。因此饲料安全即食品安全已在世界范围内形成共识。人们非常