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近日，农业部批准发布了87项标准，要求自年6月1日起实施，涉及到乳品检测领域的就是《生乳中L-羟脯氨酸的测定》,以下我们重点介绍下生乳中L-羟脯氨酸的来龙去脉。

早些年，为了提高乳制品中，尤其生乳的蛋白质含量，不法分子将水解动物蛋白加入到乳制品中，水解动物蛋白由动物皮革及其制品的下脚料水解而来，由于下脚料中常含有重铬酸钾和重铬酸钠，因此，采用此方法生产的水解蛋白，会将重铬酸钾和重铬酸钠带入到后期加工的乳制品中，被人体摄取，这些物质在体内不能被分解，缓慢累积就会导致中毒，对人体危害很大。因此，国家明令禁止在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白。

L-羟脯氨酸是动物胶原水解蛋白的成分之一，是动物胶原中的特征氨基酸，因此，对L-羟脯氨酸的测定就可以很直观的鉴别出乳及乳制品中是否含有水解动物蛋白。

具体详细测定方法，请大家参考如下标准：