硒的生物必要性与营养性
缺硒引起的地方病在我国主要体现在克山病和大骨节病上。年推荐硒每人每日获取量为60-微克。
硒的生物学功能
医学研究发现，人体40多种疾病都与缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。
硒具有许多非常重要的生物学功能，具有抗癌、保护心脏、保护肝脏、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命之火”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。
1抗氧化作用由于硒的高抗氧化作用，适量补硒就能起到防止器宫老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌等作用。
2增强机体免疫力动态有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效地抑制过氧化物质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
3防癌作用研究发现，硒是癌细胞基因表达的调节因子，能够诱导癌细胞程序性死亡，对机体细胞起到免疫作用。
另外，硒可抑制癌细胞合成，改变癌细胞的恶性表型特征，具有诱导癌细胞分化的显著作用。
4防止心脑血管疾病硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
5防止糖尿病硒是构成谷胧甘肤过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
6防止地方性疾病缺硒是克山病、大骨节病两种地方性疾病的主要病因。
补硒能防止骨髓端病变，促进修复，且在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒，从而对这两种地方性疾病和关节炎都有很好的预防和治疗作用。
7硒与其他疾病另外，硒在保护视力、调节甲状腺激素分泌及提升精子活力等方面都能起到一定的作用。
1
保护视力
硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。
2
强健脑功能
增加硒摄入不但会减少儿童难以治愈的癫痫的发生，也可以有效地减轻焦虑、抑郁和疲倦。
3
调节甲状腺激素
硒可以调节甲状腺激素的代谢平衡，缺硒会造成甲状腺功能紊乱。
4
提升精力活力
人类精子细胞含有大量的不饱和脂肪酸，易受精液中存在的氧自由基攻击，诱发脂质过氧化，从而损伤精子膜，使精子活力下降，甚至功能丧失，造成不育。而硒具有强大的抗氧化作用，可清除过剩的自由基，抑制脂质过氧化作用。
5
排毒解毒
硒对重金属具有一定排毒解毒的作用，能与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合物而解毒、排毒，所以被誉为“重金属的天然解毒剂”。
我国是个缺硒大国
我国大部分地区处于缺硒及低硒状态。表层土壤硒含量范围为0.-9.13微克/克。
在我国土壤环境中，硒的分布呈东北至西南低，东南和西北地区高的马鞍型趋势。
在高硒带西北方向为干早地区富硒环境如陕西紫阳地区，东南方向为湿润地区的富硒环境如湖北恩施地区。
富硒区富硒农产品难以满足市场需求
在我国居民对食品营养及健康需求日益
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